Hervé Villemade

Hervé Villemade, vigneron à Cellettes, cultive 22 hectares en bio depuis 1995. Parti du conventionnel, il a été inspiré par les vins naturels de Marcel Lapierre, développé une allergie au soufre, et décidé de convertir son domaine à la viticulture biologique. Il produit principalement du Cheverny et du Cour-Cheverny, avec des cuvées spéciales comme « Désiré », un Pinot Noir produit uniquement en magnum et élevé 100% en Amphore.

Le réchauffement climatique a bouleversé son travail, avec des gelées printanières devenues plus fréquentes. Pour y faire face, Hervé a ajusté ses pratiques de taille et lancé une activité de négoce pour compenser les pertes de récoltes. En résumé, Hervé Villemade, c’est du grand vin nature, une approche innovante, et une belle dose de résilience !