Le Haut des Champs

Jacques Bentz fait souffler un vent nouveau sur le vignoble vosgien. Installé à Saulcy-sur-Meurthe, près de Saint-Dié-des-Vosges, il relève le défi audacieux de la viticulture dans un département où l’activité était devenue marginale. Mais pour cet œnologue diplômé et passionné, le réchauffement climatique ouvre de nouvelles perspectives, et il compte bien en tirer parti.

Sur son domaine, baptisé Domaine des Hauts du Champs, il a planté 1 600 pieds de vigne, misant sur des cépages blancs : Chardonnay et Riesling. Un pari stratégique, car ces variétés offrent une grande souplesse d’exploitation, que le raisin soit récolté à maturité, en sous-maturité ou en surmaturité.

Contrairement aux vignerons issus d’une lignée familiale, Jacques Bentz s’est forgé son propre chemin. Passionné par les arts de la table dès l’adolescence, il se spécialise dans l’œnologie avant d’affiner son savoir-faire dans le Bordelais. Aujourd’hui, il s’engage pleinement dans l’aventure viticole vosgienne, convaincu du potentiel de son terroir et prêt à faire renaître un vignoble local ambitieux.