Domaine de Marzilly

Le long de la départementale 530, à l’entrée du petit village d’Hermonville, se trouvait un château abandonné depuis la Première Guerre mondiale. Il aura fallu attendre une centaine d’années pour que, sous l’impulsion de Maxime Ullens, la propriété renaisse de ses cendres.

Depuis 2012 Maxime s’affaire à rénover le château, et commence par exploité les 22 ares quasi attenants à la propriété, de très jolis pinots Meunier issue du clos de Marzilly. Le domaine est également bien fourni en forêt de chênes, dans lesquels maxime fera fabriquer ses barriques pour les élevages des vins, vous l’aurez compris le terroir est à l’honneur chez Marzilly !

Pour nous il est évident que Maxime fait partie de ce nouveau souffle champenois, qui met la biodynamie et des vins de plus en plus naturels à l’honneur.