Cyril Bonnet
Domaine
Bonnet Ponson
à Chamery
Nouvelle génération, nouveaux vins
Depuis
1862
Dès 1862 la famille Bonnet-Ponson élabore des vins très singuliers. Installé sur les terroirs premiers crus de Chamery, c’est maintenant au tour de Cyril de conduire la maison familiale.
Depuis 2013 les vignes sont conduites en agriculture biologique et protégées par des préparations de plantes locales préparées au domaine (macération et infusion d’orties, prêle et consoude). Des essais sont conduits dans les vignes en agroforesterie et près de la moitié des cuvées sont élaborés sans ajout de soufre.
à l’image des vins de la famille Bonnet-Ponson un vent nouveau souffle en ce moment sur la champagne et nous livre des vins fins d’une grande pureté.